作者：鸣珂
内容简介：养肾不是在肾病出现之后的药物养护，也不是一味地滋补品、保健品“强攻”，而是通过科学、简单、有效、廉价的方法长期对肾脏进行养护，将肾病杜绝在外。
黑色食物
——中医养肾的首选
在中医看来，颜色与人体的脏腑是相互对应的，红色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。通过食用不同颜色的食物，可以对与食物的颜色相对应的脏腑得到滋养。黑色食物对肾脏可以起到滋养作用，含有大量的微量元素和维生素，现在，给大家推荐五种养肾的黑色食物。
黑芝麻性甘味平，入肝、肾、大肠经，可起到滋补肝肾、益精养血等作用，可有效缓解记忆力下降、脱发、腰腿酸软、头晕症状，还可以防治便秘。《本草纲目》认为：“服至百日，能除一切痼疾。”
有些人时常会出现眼睛昏花、耳聋等症状，很有可能是肾精不足、肝肾虚弱。对此，可吃些黑芝麻，便可缓解以上症状。具体的食用方法是：准备一些黑芝麻，放锅中翻炒至熟，磨成粉末，分别在早上和睡觉前半小时用水冲调20克左右服用。
在挑选黑芝麻时，一定要选择颗粒饱满的。在淘洗时，需要将黑芝麻泡在水中，沉在水底的就是颗粒饱满的，浮在水面上不能要，直接倒掉即可。
黑豆性甘味平，可以补肾活血、解毒养颜，对于肾虚患者非常有益。黑豆中还含有大量的核黄素、黑色素，可以起到很好的延缓衰老、美颜润肤的作用。
对于老年人肾虚耳聋、小儿夜尿，可取适量猪肉和黑豆同煮，比例为5：1。
在这里，需要注意一点，最好不要生吃黑豆，特别是胃肠功能不好的人，容易胀气。
黑米既可以被当作食物，又可以被当作药材，可以起到开胃益中、滑涩补精、健脾益肝、活血等作用，非常适合产后体虚、病后体虚、肾虚的人食用，有很好的滋养效果，经常食用，可以延长寿命。所以，黑米又被人们称为“长寿米”。
食用黑米最好的方式就是将其煮成粥，在煮粥前，先将其浸泡在水中一会儿，这样在煮粥时，更容易使黑米变软。
在此，需要注意一点，黑米粥一定要煮烂，这样黑米中的重要营养物质才能溶在水中，且人在进食后，不容易出现急性肠胃炎。
黑枣性温味甘，可以起到健脾、益气、宁神、补血、助阴等功效。在《药品化义》中是这样介绍黑枣的：“入肝走肾，主治虚劳，善滋二便。凡补肝肾药中，如滋阴降火汤、茯苓补心汤、产后芎归调血饮、保胎丸、养荣丸、俱宜为佐使，因性味甘温，尤能扶脾养胃”。
在此，为肝肾不足者推荐一款黑枣美食：准备25枚左右黑枣，1或2根羊胫骨，15克莲子，适量糯米；将黑枣洗净去核，羊胫骨敲碎，与淘洗好的糯米一同放入砂锅中进行煮制，煮至成粥时，放入调味料即可食用。此粥应在一天内分几次用完。
黑木耳的营养价值很高，不仅是一种食物，还是一种药物。在《本草纲目》中说：“木耳性甘平，主治益气不饥等，有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症最为适宜。”
长期食用黑木耳，可避免血小板凝聚，减少血液中的胆固醇，对冠心病、心脑血管疾病等患者十分有益，而且还有抵抗癌症的功效。此外，黑木耳中含有丰富的胶质，可以促使人体消化系统中的灰尘垃圾物质汇集在一起，从而排出体外。
在挑选黑木耳时，可以拿起来掂量一下，以质量轻为宜，最好没有僵块卷耳，放在鼻前，有股清新的香气。
枸杞子
——红艳艳的肾脏大补品
如今，枸杞子几乎成为普通人家最为常见的保健品了，因为它有着极其显眼的红色外表，让人们一看到它，就产生喜爱之情。《本草纲目》中是这样描述枸杞子的：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气不足，养颜，肌肤变白，明目安神，令人长寿”。在中医看来，枸杞子是用来治疗头晕、腰膝酸软、记忆力下降、肝肾不足等症的良药，而且还可以起到提升性功能的作用，是肾虚和性功能较差的人群的最佳选择。
食用枸杞子时可采用多种方法，可以将适量的枸杞子洗净，放入茶杯中，用开水冲泡，代茶饮；还可以取适量枸杞子洗净，放入锅中，倒入清水进行煮制，先用大火将水烧沸，再用小火煮20分钟左右即可，在食用时应连水带枸杞子一同服用，这样才能起到较为显著的效果。
如果你不喜欢以上两种食用方式，可以将适量的枸杞子泡在酒中。这种方式并不难，首先，将适量的枸杞子洗净，捣烂；然后，装入纱布中，浸泡在酒水中；最后密封好，耐心等待两个星期左右即可饮用。
枸杞子不仅价格便宜，还可以起到显著的补肾精，强身的作用。那么，服用枸杞子对季节有什么要求吗？当然没有。在不同的季节，将枸杞子与不同的东西搭配服用可起到更好的效果。比如，春季阳气生发，人体也需要生发阳气，在服用枸杞子时，可以搭配菊花、绿茶、金银花一同服用；夏季气温高，在服用枸杞子时，可以搭配一些可以起到滋润作用的食物，比如梨、百合、川贝等，还可以搭配酸性食物，比如山楂，这样的组合可以达到“酸干化阴”的作用；冬季气温低，在服用枸杞子时，可以搭配羊肉、肉苁蓉等一同食用，可以帮助人体内的阳气生长，起到防寒的作用。
想要质量上佳的枸杞子，首选宁夏生产的，对于身体虚弱、抵抗力不强的人而言，需要长期服用，每天吃一些，才能看到效果。但要注意一点，枸杞子可以起到很强的温热身体的作用，所以，有发烧、炎症、腹泻现象的人，最好先不食用，以免加重病情。
枸杞子虽好，但每天食用的量不宜过多。一般来说，身体健康的人，每天食用20克左右即可；若是想用枸杞子调养身体，每天食用的量应在此基础上加10克左右。
黄鳝
——补益身体，驱走肾寒
黄鳝的别名为鳝鱼、长鱼，不仅刺少肉多，味道还很鲜美，这是其他淡水鱼所不能比拟的。黄鳝可以作为食物，也可以作为滋补品。据说，古时候的大力士，之所以拥有无穷的力量，就是因为长期吃鳝鱼。在旧时，将行走江湖的人统一叫作卖大力丸的。事实上，翻看《本经逢原》，果真可以看到“大力丸”的配方，黄鳝就是其中一种药物。
在《本草纲目》看来，黄鳝性温味甘，入肝、脾、肾经，可以起到补中益气、强健肝肾、强精止血、养血固脱等作用，对于有身体湿热、虚劳咳嗽、耳聋等症状的人而言，是非常不错的选择。此外，黄鳝补益的效果非常显著，病后体虚和产后的人可以适当吃一些。
黄鳝的全身都是“药材”，比如，黄鳝的头煅灰，在不吃任何食物的情况下，用温酒送服，对女性乳核疼痛有较好的功效；将黄鳝的血液滴入耳中，对慢性化脓性中耳炎有很好的疗效，滴入鼻中，可治疗鼻出血，外用时，还可以起到治疗口眼歪斜的作用；将其骨放入药中熬制，可以治疗臁疮。
青鱼
——补肾又补脑
青鱼是种常见鱼类，归脾经、胃经，有益气、补虚、健脾、养胃、养肾之功，还可补中安肾、益心力、养脑、补肾。对于男性朋友来说，常吃青鱼可以养肾补精。
坎水食物都是非常好的补肾食材，在五行之中，肾为水脏，坎水食物和肾相对应，能够补肾。青鱼常年在水中生活，属于坎水食物，因此通过食用青鱼来补肾是毫无争议的。肾主骨生髓通于脑，肾藏精，精生髓，所以肾功能的好坏会影响到脑功能。而青鱼具有补肾养肾、健脑益智之功。《食经》里面记载着青鱼可“补中安肾”、“益心力”，与上述内容不谋而合。
从现代营养学的角度上说，青鱼里面富含微量元素锌，成人每天对锌的需求量是12～16克，锌为酶蛋白的重要组成成分，性腺、胰腺、垂体都和锌之间有着密切关系，人体中锌含量仅占十万分之三，一旦锌元素不足，嗅觉就会衰退，精神萎靡，智商下降，而吃青鱼补锌，可改善或预防上述症状。
青鱼肉质鲜美，蛋白质含量超过很多陆地动物，为淡水鱼中的上品。尤其是冬季的青鱼，更是肥美。
每个星期最少吃一次鱼肉，对大脑有非常好的补益之功。对于肾虚、压力过大、记忆力减退的人来说，每个星期吃上几次青鱼是非常好的。此外，脾胃虚弱、气血不足、营养缺乏的人也应食用青鱼。
一般人都可吃青鱼，但是要注意，脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者都要忌食青鱼。此外，青鱼不能和李子同食，也不可用牛、羊油来烹饪；不能和芥末、苍术、白术一同食用。了解到这些注意事项，才可将青鱼的养生保健功效发挥至极致。下面就来为大家介绍几种青鱼的烹调方法。
材料：青鱼、香糟、黄酒、盐、葱段、姜丝、味精、猪油。
做法：
（一）将青鱼宰杀后清理干净，切成两片，留中间一段，正面用小刀斜切成10条左右斜缝，每条缝都不可以划穿，之后抹好盐腌半个小时左右；
（二）另取一个干净的容器，放入香糟、黄酒，搅拌均匀，之后放入青鱼，腌3小时左右，使得青鱼充分入味，再取出，放到冷水中稍洗一下，而后放到长盘之中，放入葱、姜、盐、味精，之后放到笼屉里面蒸一刻钟左右，挑去上面的葱、姜，浇上热猪油即可。
功效：养肾、益气、补虚、健脾、补脑。
材料：湿淀粉、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、盐、料酒、玉米油、酱油。
做法：
（一）将青鱼宰杀后处理干净，沥干水分，之后在鱼的身上切花刀；生姜清洗干净后切成姜丝，小米椒清洗干净后切碎；香葱清洗干净后切碎；
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入青鱼，煎至两面金黄后盛出；
（三）锅中留少许底油，放入生姜、蒜末、小米椒爆香，再放入煎好的鱼，烹入料酒，调入适量盐、酱油、水，开大火烧沸，之后转成小火继续煮一刻钟左右，捞出青鱼；
（四）在鱼汤锅里面倒入少量淀粉勾薄芡，之后把芡汁浇在青鱼上面，撒上一层葱花即可。
功效：补中安肾、益心力、补虚、益大脑。
泥鳅
——补肾功效不容忽视
泥鳅为滋补保健之佳品，身体不好，需要补益者可适当吃些泥鳅。
很多人会觉得疑惑，泥鳅会有什么补益功效啊。很多中医医师在诸多著作里面都提到了泥鳅的养生功效，详细介绍了它的养生之处。
从中医的角度上说，泥鳅味甘，性平，归脾经、肝经、肾经，有补中益气、除湿退热、益肾、止虚汗之功，适合肾虚、阳事不举、热病口渴、消渴、病毒性肝炎等患者食用。在《滇南本草》中提到泥鳅：“煮食……通血脉而大补阴分。”因此，肾阴虚患者食用泥鳅对于身体健康是非常有好处的。
一般人都能食用，尤其对于身体虚弱、营养不良、年老、心血管疾病、癌症、放化疗、急慢性肝炎、黄疸、痔疮、皮肤疥癣瘙痒、阳痿等患者来说。但是阴虚火旺者应适量食用。此外，泥鳅不能和狗肉同食，狗血、螃蟹、毛蟹与泥鳅相克，不能同食。
泥鳅的烹调方法有很多，烧、烤、炸、煎、煮等均可。下面就来为大家介绍几种常见的泥鳅补肾菜肴。
食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、香油、盐、油。
做法：
（一）泥鳅清洗干净，之后放到清水盆中，倒入几滴香油，把泥鳅放到盆中吐一天沙，用盐搓净泥鳅表面黏液，放到清水中洗干净；取豆腐，清洗干净后切成小块；葱、姜、蒜清洗干净后切成末状。
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香，之后放入泥鳅，翻炒均匀，等到锅中的泥鳅煸熟后，加入适量清水，调入少许盐，再加入少量姜末继续炖之沸，而后放入豆腐，开大火收汁，等到汁浓缩得差不多的时候，调入香油，撒上少许葱花即可。
功效：补肾滋阴、利水、解毒，适合肾阴虚患者服用，特别是小便不利、阳事不举者更宜食用。
材料：泥鳅、青笋、植物油、花椒、豆瓣、蒜、姜、泡椒、盐、老抽、料酒、味精。
做法：
（一）将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后转成小火，放入花椒烘出麻味后捞出，转成大火继续炸，倒入泥鳅，爆一会儿后转成中火，爆干水分至泥鳅为金黄色，起锅；姜清洗干净后切成末状，蒜切成末状。
（二）剩下的油里面加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒炒香，倒入适量清水烧沸，加入适量盐，同时倒入少量老抽上色，倒入泥鳅，烧一会儿加入料酒翻炒，继续烧至入味，而后加入青笋，烧透，调入少许味精翻炒均匀即可。
功效：益肾助阳、祛湿止泻、暖胃、促眠、消除紧张、改善消化系统及肝脏功能、促进食欲等。
紫菜
——调养心肾的好帮手
紫菜汤的主要原料就是紫菜，平时总吃紫菜，可能你也不太清楚它对身体有哪些好处。常吃紫菜，可化痰、清热、利水、补肾、养心，所以紫菜比较适合肾虚患者食用。那么紫菜怎么吃最养肾呢？通过下面几道食谱让大家切身体会一下。
材料：干紫菜50克，瘦肉30克，生姜、葱各10克，鸡蛋1个，植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
（一）将干紫菜放到清水中反复清洗干净，之后剁碎成泥；生姜去皮后切成粒状；葱清洗干净后切成葱花；鸡蛋打入碗中备用。
（二）将锅置于火上，锅热后，倒入适量植物油，油热后放入姜末炝香锅，倒入适量清汤，放入紫菜，烧沸；之后放入瘦肉泥，调入适量盐、味精、胡椒粉，开中火烧沸，倒入鸡蛋，搅拌均匀，撒入葱花即可。
功效：补气养血。
材料：干紫菜25克，香干2块，莴笋40克，冬笋50克，花生油25克，葱、姜、清汤、酱油、盐、味精、香油各适量。
做法：
（一）将干紫菜放到清水中泡开，洗去里面的杂质，用手撕成块状；香干片切成薄片，之后改切成细丝状；莴笋去根、皮后切成丝状；冬笋削掉外皮后切成丝状；葱、姜清洗干净后切成末状。
（二）将锅置于火上，倒入适量花生油烧热，之后放入葱、姜末炝锅，倒入香干丝、莴笋丝、冬笋丝煸炒，倒入清汤烧沸，放入紫菜，撒入适量酱油、盐、味精调味，淋上几滴香油即可。
功效：壮阳补肾。
材料：熟米饭适量，紫菜1片，鸡蛋2个，胡萝卜、黄瓜、火腿各1根，白糖、白醋、盐各适量。
做法：
（一）在热米饭里面调入适量白糖、白醋、盐、沙拉酱，之后搅拌均匀。
（二）鸡蛋打散入碗中，放到平底锅里面煎成蛋皮后，切成长方形状，之后切成长条状，铺开紫菜，将米饭倒在上面，用勺子抹平，贴到紫菜上面，将黄瓜、胡萝卜、火腿放到上面，再将紫菜卷起，注意，一定要卷紧，用刀切成小片就可以吃了。
功效：清热利水。
材料：紫菜（干）20克，豆腐（南）100克，鸡蛋5个，黄瓜2根，胡椒粉、酱油、盐、香油各适量。
做法：
（一）将豆腐切成小块状，黄瓜清洗干净后切成片状，鸡蛋打散入碗中，紫菜用手撕成小片状备用。
（二）将锅置于火上，倒入适量清水，水沸后放入豆腐，煮3分钟左右，放入黄瓜片、紫菜、调味料，汤锅再次沸腾后，将打散的鸡蛋撒入锅中，淋上几滴香油即可。
功效：养心安神、补血、滋阴润燥。
上述紫菜的烹调方法都能够很好地补肾养身，日常生活中，适当烹食紫菜对于身体的健康是非常有好处的，但是要注意，紫菜的食用量不能太过，每次食用15克左右。食用之前最好放到清水中泡发，换一两次水，防止有污染物残留。此外，紫菜性寒凉，胃肠消化功能不好、腹痛便溏者应当少食。
海带
——滋阴补肾，通利二便
海带为常见的餐桌美食，价格低廉，营养丰富，是性价比非常高的美食。海带味道鲜美，而且有非常好的补益之功。特别是在补肾滋阴、通利二便方面。
从中医的角度上说，海带味咸，性寒，可以入肝经、胃经和肾经，有补肾滋阴、壮阳之功。咸入肾，咸味食物或药物容易作用到肾脏，咸味适宜能够养肾，咸味海产品大都可补肾。但是提醒大家注意，过咸会伤肾。海水性属阴冷寒凉，海带本身拥有较强的抗寒能力，气本性寒，因此是滋阴、壮阳之佳品。此外，海带呈黑褐色，黑色入肾，由此也能看出，海带的确有补肾之功。
临床上，常用海带消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌，非常适合咳嗽、水肿、高血压、冠心病、肥胖等患者食用，有利尿消脂、排毒之功，因此有益二便。此外，海带归肝经、胃经，可促进消化系统功能。海带中纤维、食物胶质含量较高，可助排便、排毒，因此常吃海带能补肾、通利水道、益二便。
海带的烹调方法很多，可凉拌，可做汤，也可下火锅等，可以根据个人喜好而定。普通人都可食用海带，特别是肾虚、缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、营养不良性贫血、头发稀疏等患者，更应多吃海带。但是要注意，脾胃虚寒、碘过量型甲亢患者应忌食海带。孕妇、乳母不能吃太多海带。吃过海带后不宜立刻饮茶，也不能立刻吃酸涩水果，因为海带里面铁元素的含量丰富，而上述两种食物会阻碍铁的吸收。
下面就来为大家介绍几种海带的烹调方法。
材料：冻豆腐、海带结、蘑菇、姜、油、盐。
做法：
（一）挤干冻豆腐里面的水分，海带结清洗干净，蘑菇清洗干净后撕成小片，姜清洗干净后切成片状。
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入冻豆腐，稍微煎一会儿，至冻豆腐表面发黄，之后倒入适量清水，下海带结和姜片，煮至水干后，转成小火继续炖半小时左右，等到水煮至一半的时候倒入蘑菇一同煮，出锅以前加入适量盐调味即可。
功效：补肾利尿、美容、减肥，非常适合肾阴虚、肾炎水肿患者食用。
材料：牛尾、海带、黑豆、桂圆、葱、姜、味精、盐、绍酒。
做法：
（一）将牛尾清洗干净，之后放到凉水中沸水锅中焯水，去掉血末，捞出；海带清洗干净后切菱形的块，黑豆提前半天用放到清水中泡发；葱清洗干净后切段；姜清洗干净后切片；桂圆去皮，包出桂圆肉；
（二）将锅置于火上，倒入适量清水，水沸后，放入牛尾、葱、姜，开锅后撇掉上面的浮沫，加入绍酒，煮至出香味后放入黑豆继续煮，煮一个半钟头左右，放入切好的海带块，若海带不干净可提前焯水，继续略煮一会儿，加入桂圆肉，至豆烂、肉烂，加少许味精调味即可。
功效：美容养颜，促进胃肠蠕动，解毒利尿，祛风除热，补肾，非常适合肾虚患者食用。
蚕蛹
——亦食亦药，温阳补肾
蚕蛹性味甘平，可祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳。在我国，蚕蛹已有悠久的历史，很多人都喜欢叩齿蚕蛹，它味道鲜美、营养丰富，实际上，蚕蛹还是上等的补肾中药。
《本草纲目》中提到，蚕蛹：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫；煎汁饮，止消渴。”
蚕蛹里面蛋白质、脂肪油含量丰富，主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋及少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素等，为高级的营养补品。蚕蛹里面丰富的精氨酸有消除疲劳、增强性功能的作用。此外，在治疗慢性肝炎、心脑血管疾病、白细胞减少、营养不良等症时均有明显疗效。
蚕蛹与韭菜食用，不但能够补养气血、温肾助阳，还能有效消除人体疲劳，适合高血脂、高血压、动脉硬化、便秘患者食用。把蚕蛹、核桃仁、肉桂一同炖食，既可补益肝肾、健脑益智，还可温肺润肠、乌须黑发。这款药膳的具体烹调方法为：把肉桂清洗干净之后研成细末状；蚕蛹清洗干净之后晾干，放到锅中略炒一下，与核桃仁一同放到大碗里面，倒入适量的清水，调入少许肉桂末，搅拌均匀之后隔水炖熟就可以了。每天服用1剂。
很多人在饮食方面比较挑剔，可能看到蚕蛹的时候就已经有些反胃，更别说吃掉它了，即使它有再好的疗效对于这类人来说也是没有意义的。大家不妨可以通过变换蚕蛹的烹调方法来改善这类人的视觉效应，或是让他们帮着烹调，烹调的过程中可以将其想象成其他食材，这样就不会觉得厌恶了。如可以将蚕蛹放在沸水中烫一下，然后装到塑料袋里面，放至冰箱里面冷藏，这样，蚕蛹那层褐色的皮就会自行脱落，变成乳白色，烹调出来之后完全看不出是蚕蛹肉。
但是要注意，蚕蛹虽营养丰富，拥有显著的温阳补肾之功，但不可一次大量食用，每次吃5～7只就可以了。此外，不新鲜、变色、有异味的蚕蛹不能食用，烹调前应彻底清洗蚕蛹，有过敏史的朋友尽量少吃或不吃蚕蛹，防止出现过敏。
下面再来为朋友们介绍几道蚕蛹的温阳补肾食谱。
材料：核桃肉150克、蚕蛹80克、肉桂3克。
做法：先将肉桂清洗干净，晒干或烘干，研成细末；蚕蛹清洗干净，晾干后略炒一下，同核桃仁一起放在大碗中，倒入适量清水，倒入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即可。
功效：随意服食或早晚分成2次服下，有补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发之功，非常适合精血不足而出现腰膝酸软、夜尿增多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症的患者食用。
材料：蚕蛹、韭菜、姜、盐、味精。
做法：
（一）将韭菜、蚕蛹分别清洗干净，沥干水分；韭菜择洗干净后切成段状；姜清洗干净后切成末。
（二）将炒锅置于火上，倒入适量油，然后放入蚕蛹略炒，再放入韭菜段、姜末、精盐、味精，翻炒均匀即可。
功效：补气养血、温肾助阳、消除疲劳。
鳝鱼
——帮你远离肾寒
鳝鱼，又名黄鳝、罗鳝、白鳝、蛇鱼、血鳝等，刺少肉厚，味道鲜美，与淡水鱼比起来味道奇特，烹调得当，味道的鲜美让人回味无穷。此外，黄鳝还是滋补之佳品，相传，古代大力士就是因为常吃鳝鱼而力大无穷。
《本草纲目》里面提到，鳝鱼性温、味甘，可入肝、脾、肾经，有非常好的补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络之功。在古代，鳝鱼常被来治疗湿热身痒、耳聋、虚劳咳嗽、肠风痔漏等症。因为鳝鱼有着非常好的补益之功，因此非常适合身体虚弱、病后或产后女性食用。
鳝鱼肉味甘，大温，无毒，可补益血，治疗唾液过多，补虚损。女性产后恶露淋漓不尽、消瘦、气血失调等均可通过食用鳝鱼改善。此外，食用鳝鱼还可除腹中冷气肠鸣、混痹气、十二经风邪。患风恶气、体虚出汗、食肉不消化、痔、瘘、疮疡等可通过食用鳝鱼可改善症状。但是提醒大家注意，过量食用鳝鱼容易诱发疮疡，损人寿命。大鳝鱼有毒，对人体健康不利，而且鳝鱼不能和狗肉同食。
那么鳝鱼要怎么吃才最补肾呢？
选一条活鳝鱼，取适量瘦猪肉，之后将鳝鱼的头、内脏去掉，清洗干净后切成段状；猪肉清洗干净之后切成块状；葱清洗干净后切成段状；姜清洗干净后切成片状；大蒜包好备用。将锅置于火上，倒入适量植物油，油温烧至七八成热的时候放入葱姜蒜爆香，再放入黄鳝翻炒，之后放猪肉，炒至变色后调入适量料酒、酱油、醋，倒入适量汤、八角、辣椒，翻炒均匀之后倒入适量清水，开大火烧沸，再转成小火继续炖1小时左右，出锅之前加入适量盐调味即可。这道菜肴味道鲜美，而且无腥味。每天晚上吃一小碗，连续吃一星期之后停止，因为补的太过对身体是无益的。
吃鳝鱼的时候要注意将鳝鱼身上的黏液充分洗净，以免腥味过重。鳝鱼身上黏液用清水是很难清洗干净的，我们可以在清水里面加入适量小苏打粉，或是放到温茶叶水里面泡一下，这样洗起来就会容易得多。
对于女性朋友来说，吃黄鳝能够很好地补血，吃鳝鱼可治疗痛经、腰酸、增加血色素、提亮肤色，但是若天天吃鳝鱼很容易补大了，应当吃一个星期停一个星期。
此外，还应注意，鳝鱼与螃蟹一样，死掉后体内会繁殖大量细菌，产生大量毒素，所以，鳝鱼只能吃鲜活的。需要注意的是黄鳝血液中有毒，误食会对口腔、消化道黏膜产生刺激，严重损害人体神经系统，麻木四肢、衰竭呼吸、循环功能，进而致亡。
猪肾
——改善你的腰酸腰痛
猪肾，也就是我们平时所说的猪腰子。猪肾里面富含锌、铁、铜、磷、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪等，虽然它存在特殊气味，却能够烹饪出各种美食。
中医上有“以脏养脏”的说法，也就是说，常吃猪肾可滋补肾脏。猪肾非常适合肾虚腰痛、肾炎、肾盂肾炎患者出现的腰部酸痛症。《本草纲目》中曾经提到：“肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜也。”
购买猪肾的时候，应当挑选光泽度和弹性较好的，呈现出淡褐色、组织结实，略微有臊味的；色泽灰绿，弹性非常差，组织松弛，并且还有一股臭味，说明这个猪肾已经腐败变质了，不要再购买了。
猪肾中胆固醇含量很高，所以对于高血压、高血脂、糖尿病患者来说应当慎食，而普通人也不宜过多食用。
猪肾与韭菜搭配食用是非常好的，能够治疗肾虚腰痛。韭菜具有温补肝肾、助阳固精之功，同猪肾搭配食用，能够治疗肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、盗汗、耳鸣耳聋等。
将猪肾与杜仲搭配食用，具有非常好的壮腰补肾之功。因为杜仲有补肝肾、强筋骨、降血压之功，同猪肾搭配食用，能够壮腰补肾，非常适合肾虚腰痛、肾炎、肾盂肾炎患者食用。
下面就来为肾虚患者介绍几种简单的猪肾烹饪食谱。
材料：猪腰子2个，黑木耳、胡萝卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、料酒、蒜片、小葱、色拉油。
做法：
（一）将猪腰子清洗干净后剖成两片，除掉上面的膜和白色的筋，之后用刀在上面打成麦穗花刀，切成菱形长条状，放入干净的盆中，倒入适量色拉油、干淀粉抓匀，静置5分钟。
（二）黑木耳放入清水中泡发，之后撕成小块状；胡萝卜清洗干净后切成菱形；小葱清洗干净后切成段状；蒜剥好后切成片状。
（三）取一个干净的小碗，倒入适量老抽、醋、水淀粉、料酒，搅拌均匀后将小葱段放到碗中。
（四）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，倒入腰花滑油至蜷缩成麦穗状，捞出，沥干上面的油。
（五）锅底留油，油热后，放入蒜片爆香，之后放入胡萝卜、黑木耳翻炒均匀，再放入腰花，倒入芡汁，翻炒1～2分钟即可。
功效：补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。
材料：芹菜、猪腰、黑木耳、葱、姜、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。
做法：
（一）猪腰子清洗干净之后切成两半，去掉上面的膜和筋；之后正面横着划数刀，再竖着划数刀（注意，不要划到底），然后将其切成小条状。
（二）将切好的腰花放到碗中，倒入适量白酒、淀粉、盐、糖、生抽，腌10分钟左右，将腌好的腰花用清水冲洗干净，沥干水分，之后加入适量盐、糖、白酒、生抽、淀粉，抓匀，腌制，备用；葱、姜清洗干净后切成末状。
（三）芹菜择洗干净后切成段状，放到开水中焯一下，捞出，放入冷水中过凉；木耳泡发后清洗干净，撕成块状。
（四）将炒锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入葱姜末爆香，再放入腰花翻炒均匀，至腰花变色、变硬盛出。
（五）原锅刷洗干净后再置于火上，倒入适量油，油热后，放入芹菜、木耳翻炒，调入适量酱油、糖、盐，翻炒均匀后倒入腰花，调少许鸡精、香油，翻炒均匀即可。
功效：补肾滋阴、利水，改善便秘。
甲鱼
——滋阴补肾之佳品
甲鱼也叫鳖、水鱼、王八等，营养价值非常高，肉质鲜嫩、香醇肥厚，其裙边最为可口，是名贵水产食品。甲鱼既为餐桌上的美味佳肴，也是珍贵的药材，不管是身体虚弱者，还是大病初愈者，只要是气虚兼阴虚或疲乏无力者皆可通过长期少量食用甲鱼肉来调养。
从中医的角度上说，甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞之功。从现代医学的角度上说，甲鱼中蛋白质含量丰富，尤其是甲鱼边缘肉裙部分，富含动物胶质，不易消化吸收，因此不能一次吃太多。
吃活甲鱼肉的时候一定要放血，死的甲鱼肉不能食用，容易引发中毒。
甲鱼适合与乌鸡同食，二者都是补肾佳品，搭配食用，可滋阴益肾、健脾补中。要注意，甲鱼肉不能和苋菜同食，会导致消化不良，在肠胃中形成积滞。
甲鱼非常适合体质虚弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良、肺结核、肝硬化腹水、糖尿病、肾炎水肿等患者食用。但是要注意，脾胃虚寒、腹泻、消化不良、肠胃炎、胆囊炎、失眠、孕妇、产后虚寒的患者不宜食用。
下面就来为肾虚患者介绍几种简单的甲鱼烹饪食谱。
材料：甲鱼、葱、姜、莲子、蒜苗、红枣、桂圆、料酒、盐。
做法：
（一）将甲鱼清理干净后放到热水中烫一下，剥掉甲鱼皮，之后切成小块状；葱清洗干净后切成段状；姜清洗干净后切成片；红枣、莲子、桂圆清洗干净；蒜苗清洗干净后切成末。
（二）将锅置于火上，倒入适量清水烧沸，再倒入少许料酒，将甲鱼放入锅中焯一下，捞出，放入砂锅中，加入葱段、姜片、红枣、莲子、桂圆以及足量清水，烧沸，转成小火继续炖一个半小时，调入适量盐，加入少许蒜苗即可。
功效：滋阴凉血，补中益气，固表生肌。
材料：甲鱼、五花肉、熟火腿片、鲜香菇丝、葱段、姜片、蒜末、盐、料酒、水淀粉、香油。
做法：
（一）将甲鱼宰杀后清洗干净，剁成块状，放入盆中，加入适量盐、料酒，腌渍15分钟；
（二）将甲鱼壳和甲鱼肉按照原来的位置摆放在大碗中，之后放入火腿片、五花肉片、香菇丝、葱段、姜片、蒜末、香油，放到烧沸的蒸锅里面，开中火蒸半小时左右，挑出上面的葱段、姜片，淋上蒸甲鱼原汤芡汁即可。
功效：补劳伤、壮阳气、大补阴。
羊肉
——补足肾阳强健身体
羊肉汤可暖中补虚，补中益气，养胃健肾，益肾气，治疗虚劳寒冷等。羊肉的补肾之功非常好，能够补足肾阳，保证身体健康。
羊肉味甘，性温，可入脾、胃、肾、心经，有温补肝肾之功，可治疗肾阳虚引发的腰膝酸软、冷痛、阳痿等。《本草纲目》中提到，羊肉可治疗“五劳七伤”，治好五劳七伤，身体就多了份保障，由于去除了可能会伤害肾脏的外界因素，对于肾虚的防治非常有帮助。羊肉能够入肾经，本身就有温补肝肾之功，因此，通过吃羊肉补肾是非常实用的。
冬季为吃羊肉最好的季节，其补益功效也最突出。冬季，人体开始藏阳，易出现手脚冰冷、气血循环不畅等。从中医的角度上说，羊肉味甘、不腻，性温、不燥，可补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，因此，冬季吃羊肉，可帮助人体抵御风寒，还能够滋补肾经。
经常吃羊肉能够去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，还能够提升人体抗病能力，因此有“冬季吃羊肉赛人参”的说法。
肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者都可通过吃羊肉进行食疗，高血压、痛风、高血脂患者不宜吃太多羊肉，此外，喜欢熬夜、发热感染、体质偏热者也不宜过量食用羊肉。
此外，羊肉有膻味，使得很多人对其“敬而远之”，烹调的过程中可加入适量料酒、生姜，不但能够遮盖羊肉的膻味，还可以保持羊肉特有的风味。
羊的全身都是宝，羊髓、羊肾都有非常好的补肾阳之功。羊髓性温味甘，可补肾健脑，治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等；羊肾性温味甘，可补肾气、益精髓，能够治疗肾虚引发的耳聋耳鸣、须发早白等。所以，吃羊的时候不一定非要吃“肉”。
羊肉的烹调方法有很多，如爆、炒、烧、酱等，下面就来为大家介绍几款羊肉的补肾食谱，让大家在享受美食的同时补足肾阳。
材料：羊肉、脱皮小麦仁、生姜、盐。
做法：
（一）将羊肉清洗干净后切成小丁状，之后放到开水中焯一下，捞出，放到凉水中冷却；生姜清洗干净后切成片状，备用；小麦仁淘洗干净后备用；
（二）将冷却好的羊肉丁捞出，沥干水分，放到砂锅中，放入姜片，倒入适量清水，煮沸，之后转成小火继续炖半小时左右，加入小麦仁，继续炖至小麦仁开花、羊肉熟烂，加少许盐调味即可。
功效：助元阳，益精血，补虚劳，为肾虚患者、病后体弱者调养身体的最佳食品，非常适合冬季滋补。
材料：羊肉、苦瓜、白菜、大骨、姜、石斛37.5克、干姜20克、熟地20克、米酒、盐。
做法：
（一）将羊肉清洗干净后切成片状；苦瓜清洗干净后去蒂和籽；白菜清洗干净后切成片状；姜清洗干净后去皮，切成片状；大骨清洗干净；将所有药材清洗干净后用纱布包好。
（二）将装好药材的纱布、大骨、姜一同放入锅中，调入适量米酒煮1小时左右，捞出大骨和纱布袋，放入白菜、苦瓜继续煮至熟，放入羊肉片煮熟，调入少许盐即可。
功效：补气养血、暖肾补肝，能够提升血液循环功能、预防贫血，提升细胞活性，调节气色。
驴肉
——补肾虚的佳肴
驴肉味美，营养丰富，经常吃驴肉能够改善肝肾不足引发的腰膝酸软、勃起无力等症，而且，驴肉中丰富的不饱和脂肪酸能够有效预防各种亚健康疾病，所以现代人将驴肉看成珍贵的滋补品。
有句话是这样褒扬驴肉的：“天上龙肉，地上驴肉”。从中医的角度上说，吃驴肉的确能够补肾。普通人都可以吃驴肉，身体瘦弱者常吃驴肉对身体更有益。驴肉性味甘凉，有滋阴壮阳、补益气血、滋补肝肾之功。成年男子常吃驴肉能够改善肝肾不足导致的腰膝酸软、勃起无力等症，因此，肾虚者可常吃驴肉。
现代医学研究证明，驴肉中蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，含有动物胶等营养成分，可以很好地调养机体。从营养学角度来说，驴肉比牛肉、猪肉的口感更好，营养更高，特别是对于现代人来说，驴肉中亚油酸、亚麻酸等高不饱和脂肪酸含量较高，非常适合动脉硬化、高血压、冠心病等患者食用。
可以从口碑比较好的驴肉店中购买驴肉熟食，因为驴肉烹饪起来比较困难，而且驴肉店中的驴肉质量一般都很好。挑选熟驴肉的时候应该先看包装，包装要密封、没有破损和胀袋，肉质的色泽不宜太鲜艳，因为太鲜艳的肉中很可能添加了色素或亚硝酸盐。自己炖驴肉的时候，时间要长些，掌握好火候，及时翻锅，防止糊锅。汤汁被熬干了可以适当添些水，但要注意，是开水而不是冷水。驴肉较老，煮的时间要更长些，约5小时左右。
用驴肉做菜，可调入少量苏打水，能够去除驴肉之腥味。烹调驴肉的过程中，调些蒜汁、姜末，可杀菌，也可除味。此外，烹调驴肉的过程中不能加芥末。脾胃虚寒、慢性胃炎患者、腹泻患者均不宜吃驴肉。
驴肉的食用方法非常多，下面就来为大家介绍几种驴肉的补肾烹调方法。
材料：驴肉、陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、酱油、盐、冰糖、味精。
做法：
（一）将驴肉清洗干净后备用，香叶清洗干净后沥干水分。
（二）将锅置于火上，倒入适量清水，盐、味精、酱油、冰糖，煮沸后即为酱汤，之后放入陈皮、草果等香料，继续煮半小时左右，将驴肉放入酱汤里面熬煮至熟，捞出即可。
功效：补虚、补气。
材料：驴肉、驴骨头、香葱、生姜、大料、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油。
做法：
（一）将驴肉、驴骨清洗干净，之后放入锅中，放入香葱、生姜大料，熬煮至驴肉熟透，切成片状。
（二）等到汤汁熬煮成白色的时候，放入驴肉片煮沸，调入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
功效：补中健胃、益肾壮阳，适合肾阳虚、肾虚腰痛、阳痿精衰、畏寒怕冷、病后体虚、食欲下降等患者食用。
牛骨髓
——补肾阳的佳品
牛骨髓就是指牛骨里面的高档油脂，非常金贵，也很美味，而且有补肾壮阳、益精填髓之功。用牛骨髓补益身体，利于身体健康，非常适合肾阳虚患者。
我们都知道，髓是肾精滋养而成，不管是人还是动物的髓，都是由肾生成的。因此，吃牛骨髓类似以形补形，能够很好地养髓、补肾、益精。
牛骨髓油茶面是常见的食物，早晨起床后，取出几勺放到碗中，用温开水冲开，之后倒入沸水搅拌均匀，冲好的油茶面香气浓郁、营养丰富、口感润泽，是非常好的补肾壮阳、补虚、益气力、抗衰老之佳品。但是牛骨髓油茶面最好放到早上吃，因为中午吃略显稀薄，而晚上吃不易消化。
通常情况下，牛骨髓茶面适合所有人，但不能过量食用，否则容易导致不适，诱发各种富贵病。吃牛骨髓茶最好选择在冬季，因为冬季主养藏，应将保暖御寒放在首位。牛骨髓也可外用，预防手足皲裂等。
在《神农本草经》里面提到，牛髓可“补中，填骨髓。”《本草纲目》中提到，骨髓可“润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。”牛骨髓有润肺、补肾、壮阳、填髓之功，能够治疗虚劳羸瘦、精血亏损、泄痢、手足皲裂、跌打损伤等。还有很多医学典籍之中也介绍了牛骨髓的补肾壮阳、益精填髓之功。因此，肾阳虚者平时可通过吃牛骨髓来补肾阳。下面就来为大家介绍几种补肾阳的牛髓的烹调方法。
材料：牛髓、水发香菇、豆瓣、姜、葱、鲜汤、鸡精、白糖、老抽、干淀粉、料酒、盐。
做法：
（一）将牛骨髓清洗干净后切成段状，之后放到沸水锅中焯一下，捞出，放到冷水中冷却，捞出，沥干；葱清洗干净后切成葱段；姜清洗干净后切成姜片；干淀粉放入碗中，加适量盐、水调和成湿淀粉；香菇清洗干净后切成丝状。
（二）将锅置于火上，倒入适量色拉油，油温烧至五成热的时候，放入牛骨髓炸至淡黄色，捞出。
（三）锅中留少许底油，放入豆瓣、姜片、葱段爆香，之后放入炸好的牛骨髓和香菇，调入适量料酒、鲜汤，调入鸡精、白糖、老抽，勾入湿淀粉，搅拌均匀，出锅即可。
功效：补精润肺、益肾壮阳，非常适合体质虚弱、肾阳虚者食用。
材料：牛骨髓、五花肉、白酒、姜片、胡椒粉、料酒、盐、醋。
做法：
（一）将牛骨髓清洗干净后切成段状，五花肉清洗干净后切成片状。
（二）将锅置于火上，倒入适量清水，烧沸，滴入3滴白酒，水沸后，倒入骨髓5～10秒，开锅后捞出，沥干；五花肉切成片状，约5秒后捞出，沥干。
（三）准备干净的炖盅，放入牛骨髓，之后放入五花肉，五花肉上面放姜片，不用担心牛骨髓有腥味，实际上，新鲜牛骨髓做出来后没有腥味。
（四）准备一碗水，放入适量胡椒粉，搅拌均匀后调入料酒、盐、醋，盖好炖盅盖，在高压锅中倒入适量水，放好隔板，放入炖盅，盖好锅盖，开水炖半小时左右，出锅即可。
功效：补肾壮阳。
（一）准备适量的牛骨髓、炒核桃仁、杏仁泥、山药。
（二）将核桃仁、杏仁泥和山药一起捣烂成泥，放入炼蜜和牛骨髓，搅拌在一起，放入砂锅中，放入一定量的开水，用小煮熬制，直到成膏状。
（三）让牛髓膏自然变凉，放入瓶中。
功效：补精润肺，壮阳助胃。
（一）准备适量的鲜草菇、牛骨髓、甘笋、葱、姜、蒜头、油、蚝油、生抽、生粉、糖、麻油。
（二）将鲜草菇洗净；牛骨髓放入开水中略汆一下，捞出控干；葱切成段，蒜剁成泥。
（三）在锅中放植物油，点火，油温足够时放入蒜蓉、姜片，再加入牛骨髓、鲜草菇，倒入清水煮制。
（四）10分钟后，将甘笋放入其中，勾芡，煮制片刻后放入葱段即可。
功效：滋补肾脏、延缓衰老。
想要牛骨髓发挥出好的食疗功效，仅仅只是懂得烹调技巧是远远不够的，还需要知道怎样挑选牛骨髓。在购买牛骨髓时，新鲜的骨髓大多为乳白色的半流体状。将煮好的大棒骨敲开就能看到骨髓，这时我们会看到呈现出半透明的脂类物质，若是长时间不食用，就很容易变质，不仅口感干硬，主要的营养物质也丢失了很多。
在用牛骨髓补肾时，需要注意一点，虽然牛骨髓具有很好的补肾功效，但并不是任何一个人都能食用，因为牛骨髓可助湿生痰，所以痰湿患者是坚决不可食用的。
鹌鹑
——补肾壮阳不可少
鹌鹑肉可补五脏，益精血，温肾助阳，男子经常吃鹌鹑能够提升性功能和气力，还可壮筋骨。
鹌鹑是古老的鸟类，分布非常广，种类繁多，其肉、蛋营养丰富，烹饪之后味道鲜美，香而不腻。
从中医的角度上说，鹌鹑味甘、性平、无毒，可入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，可补五脏、益精血、温肾助阳。李时珍在《本草纲目》之中提到，鹌鹑肉、蛋能补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热散结。医学界经常用鹌鹑防治贫血、营养不良、神经衰弱、肾虚、衰老、肥胖、肾炎浮肿等症。
鹌鹑蛋的补肾壮阳之功也是非常好的，鹌鹑虽然不易获得，但鹌鹑蛋却非常容易获得，不妨直接吃些鹌鹑蛋来补肾气。
此外，鹌鹑肉、鹌鹑蛋都是普通人可食用的滋补之品，但是要注意，感冒期间不宜食用鹌鹑蛋。此外，鹌鹑蛋和菌类同食易患痔疮；和猪肝同食易长雀斑，应谨慎搭配。
下面为大家介绍几种鹌鹑养肾壮阳的烹调方法。
材料：鹌鹑、山药、葱、生姜、盐。
做法：
（一）将鹌鹑宰杀，去掉毛和内脏，清洗干净后切成块状；山药清洗干净后切成片状；葱清洗干净后切成段状；姜清洗干净后切成片状。
（二）将山药和鹌鹑肉、葱、生姜一同放入锅中，加入适量清水，先开大火煮沸，之后转成小火继续炖至鹌鹑熟烂，调入适量盐，喝汤吃肉即可。
功效：养肾壮阳。
材料：玉米、净鹌鹑、刺嫩芽、葱段、姜片、料酒、鸡精、味精、精盐、胡椒粉、清汤、植物油、芝麻油。
做法：
（一）将玉米顺长剖开，之后切成段状；鹌鹑剁掉嘴尖、爪后清洗干净，放到开水锅中焯一下，捞出，沥干水分。
（二）在锅中倒入适量植物油，放入葱段和姜片爆香，之后撒入适量料酒，倒入清汤，放入鹌鹑，烧沸，继续炖至五成熟，放入玉米段烧沸，调入少精盐，继续炖至八成熟即可。
（三）放入刺嫩芽烧沸，炖至鹌鹑熟烂，调入鸡精、味精、胡椒粉稍炖一会儿，出锅盛出，淋上几滴芝麻油即可。
功效：温肾助阳，激发性欲，引起性冲动。
材料：鹌鹑蛋、虾仁、料酒、盐、湿淀粉、葱、姜、油、香油。做法：
（一）将虾仁放入干净的碗中，倒入少量料酒、盐、湿淀粉搅拌均匀；葱、姜清洗干净后切成末；鹌鹑蛋打入碗中，调入少许盐搅拌；
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入蛋液煸炒，之后倒入适量清水，煮15分钟左右，放入虾仁，调入适量料酒，撒入葱姜末，最后调入少许食盐即可。
功效：补肾填髓、气血双补、壮阳生精、益智补脑。
鸡蛋
——最佳的补肾食材搭配品
鸡蛋的营养丰富，所含蛋白质结构与人体极为相似，是日常补养的佳品。从中医的角度上说，鸡蛋可补五脏、扶正气，也能够很好地补肾，因此，常食鸡蛋可补肾健脑。
近年来，国内外营养学家、医学家对鸡蛋的营养价值、保健功能进行了评说，鸡蛋中丰富的维生素、矿物质、高质量蛋白质对人类来说都是大有裨益的，鸡蛋的功效主要概括为以下几个方面。
鸡蛋中所含的营养物质几乎都是人体所必需的，很多长寿老人延寿的经验都是日食一蛋。
鸡蛋味甘、性平，有补五脏、养气血、滋阴润燥之功，适合气血不足、肾虚体弱、营养不良者食用，为辅助正气之佳品。民间有通过吃鸡蛋改善性功能的说法、试验。很多著名的养生药膳之中都添加了鸡蛋。比如鸡蛋猪腰粥、泥鳅炖鸡蛋等，都说明鸡蛋有一定的助肾气之功。
鸡蛋黄里面的卵磷脂、固醇类、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素含量丰富，这些成分都可促进神经系统功能，由此我们也能看出，鸡蛋是非常好的健脑食品。
此外，鸡蛋还非常适合贫血患者、小孩、孕产妇、中老年人食用，因为它的补益之功非常好。只要不是对鸡蛋过敏的人，都可食用鸡蛋。
科学家认为，每人每天吃一两个鸡蛋，利于消化吸收，还可满足机体需求。男性朋友每天吃一两个鸡蛋就能很好地补肾，但是要坚持长期食用。从营养学的角度上说，一两个鸡蛋的量不仅能够满足机体对营养元素的需求，还不会导致营养过剩。
一般来说，老年人每天吃一两个鸡蛋就可以了；中老年人、轻体力劳动者、脑力劳动者可每天吃2个鸡蛋；重体力劳动者，营养消耗量大的人，每天吃两三个鸡蛋；儿童、青少年正处在长身体的阶段，消耗量大，每天也应吃两三个鸡蛋；孕妇、乳母、身体虚弱者、术后恢复期患者，应当增加优质蛋白质摄入量，因此每天可吃三四个鸡蛋。
说了这么多鸡蛋的营养价值，再来为大家介绍几种鸡蛋的营养食谱。
材料：肉末、鸡蛋、蚝油、熟白芝麻、油、盐、葱。
做法：
（一）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，倒入肉末，撒入少许盐翻炒至熟，之后倒入蚝油、葱碎翻炒至出香，盛出，放入小碗中。
（二）锅中放好蒸隔架，倒入适量清水，烧沸，蛋液中加入适量清水、油，搅拌均匀后放到蒸架上，盖好盖子，开大火蒸，蒸4分钟时揭开盖子晾10秒，之后继续盖好盖子蒸，蛋液凝固之后，取下碗，将肉末铺到蛋上，撒少许白芝麻即可。
功效：补肾、养气血、缓解大脑疲劳。
材料：鸡蛋1个，猪腰1只，糯米60克，盐、油各适量。
做法：
（一）猪腰去掉筋膜后清洗干净，切成片状；鸡蛋打入碗中，加入适量盐、油搅拌均匀；糯米淘洗干净。
（二）将淘洗好的糯米放入锅中煮粥，将熟时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。
功效：补肾健脾。猪腰性味咸平，有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功；糯米为温和的滋补之品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗之功；鸡蛋性味甘平，可补阴益血，除烦安神，补脾和胃。此粥适合病后体虚、脾肾不足、腰部酸痛、遗精、盗汗、耳鸣者食用。
燕窝
——滋阴补肾的珍品
提到燕窝，大家一定都非常熟悉，其滋阴效果非常好，燕窝能入肺、胃、肾三经，可滋阴补肾。
燕窝是中国的传统食品，被称作“稀世名药”、“东方珍品”。燕窝主要产于菲律宾，向西至缅甸沿海附近荒岛山洞中，印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚海域和我国南海诸岛居多。
《本草纲目》中有记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药……”从这里我们也能看出，燕窝有非常好的滋阴、润肺、补虚劳之功。此外，从归经上看，燕窝可归肺、胃、肾三经，因此滋阴润肺、补肾、养脾胃之功非常好。
病后体虚、痨伤、中气亏损、阴气不足的人，都可通过食用燕窝滋阴调中、补肾强身。普通人吃燕窝，能够防病保健、美容养颜。
燕窝的食用方法有很多。可根据品种的不同，将燕窝放在纯净水中浸发4～8小时，燕窝浸水的时候，营养会溶在水中，浸泡过燕窝的水不能倒掉，隔水按不同时间小火炖煮即可。炖好后，配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
可以选取陶瓷锅或不锈钢锅，把浸透和清洗好的燕窝沥干水分后放到炖盅里，倒入适量开水，盖好锅盖，之后把整个炖盅放在锅中，倒入适量开水，水位至炖盅一半的高度即可，之后开小火炖煮。在家里炖燕窝，可隔水慢炖，具体炖制时间和浸泡时间有关系，浸泡时间久，可适当减少炖煮的时间，通常炖半小时左右就可以了。
普通人都可食用燕窝，但是感冒的时候，吸收营养的能力会变差，因此不宜食用。燕窝最好现吃现做，炖熟后长时间储藏易变质，营养易流失，养生功效也会大大降低。
介绍了燕窝对人体健康的诸多好处，接下来为大家介绍几种常见的燕窝的烹调方法。
材料：白燕窝、鸽蛋、冰糖。
做法：
（一）将燕窝放到清水中浸泡10小时左右，之后清洗干净，掰成丝状，隔水蒸15分钟左右，取薄膜封在上面，焖至冷却。
（二）冰糖加水熬化，鸽蛋蒸熟，之后把蒸好的燕窝放到炖盅里，沥干水分，加入适量冰糖，上笼蒸8分钟左右，将蒸好的鸽蛋放到燕窝上面就可以了。
功效：滋阴养肾、益脾和胃、润燥去枯，非常适合阴虚、肺燥咳嗽等患者食用。
材料：干燕窝4克，冰糖2克。
做法：
（一）取干燕窝放到纯净水中浸泡4～8小时，之后放到自然通风的地方，注意观察燕窝膨胀程度；等到燕窝轻软膨胀后用镊子小心地将浮起的小燕毛夹出来，挑完后，用纯净水过滤清洗一至两次。
（二）清洗干净后，将燕窝顺着纹理的方向小心地撕成细条状，燕头处尽量用指头碾成细末；把处理好的燕窝倒在炖盅里，倒入能够浸没纯净水的燕窝里。
（三）盖好盖，放到蒸锅中，隔水用文火炖2个小时左右，至表面呈现出少许泡沫，稍沸腾、黏稠感、蛋清有香味即可。
（四）炖的过程中，将冰糖化成冰糖水，出锅后调入燕窝里，搅拌均匀即可。
功效：补肺养阴、镇咳止血，适合肺结核咯血、支气管炎、肺气肿患者食用，老年体弱者服用冰糖燕窝可益气强身。
榛子
——改善脾肾虚弱
榛子的外壳坚硬，果仁肥白而圆，味香，油脂含量非常大，吃起来味道鲜美，余味悠长，深受大众喜爱。在明清年间，榛子为宫廷专享坚果，现在很多地方都可以购买到，对身体健康有益。
榛子性平味甘，可补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》之中提到，榛子可“益气力，实肠胃，令人不饥，健行”。有时候，也将榛子当成补肾强硬药物，非常适合脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻、肾虚、腰酸腿软患者食用。常吃榛子还可防治便秘，因为榛子里面纤维素含量丰富。对于每天对着电脑的上班族来说，多吃榛子能够增强面部肌肉咀嚼能力，提高我们的视力，工作压力大的朋友宜多吃榛子。但是，榛子中油脂的含量丰富，因此，胆功能严重受损者应少食榛子。
榛子的食用方法很多，生食、熟食均可。下面就来为大家介绍几种常见的榛子的烹调方法。
材料：榛子仁、藕粉、白糖。
做法：先将榛子炒黄，但是要注意，不能炒焦，研磨成细末，之后掺入藕粉中，用滚沸的水冲好后，加适量糖调匀即可。
功效：补肾，益气力，实肠胃，适合病后体虚、食少、易疲倦的患者食用。
材料：榛子仁、枸杞子、粳米。
做法：先将榛子仁捣碎，之后和枸杞子一同放入锅中，加适量水煎汁，去渣后和粳米一起用小火熬成粥即可。
功效：养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等患者食用。
材料：榛子、莲子、粳米。
做法：将榛子、莲子、粳米一同放入锅中熬煮成粥即可。
功效：滋养补肾，癌症、糖尿病患者平时可多喝些。
大蒜
——健肾补脑效果高
大蒜是常见的调味品，很多人喜欢大蒜，当然还有很多人不喜欢大蒜，因为大蒜有特殊的气味，影响了人们的口气，以及社交活动。但不管怎么说，大蒜还是非常不错的保健品，大蒜的杀菌功效是人人皆知的，除了杀菌之功，它还有着不被人们所熟知的健肾补脑之功。
从中医的角度上说，大蒜性温、味辛，可入脾经、胃经和肺经。临床上常用大蒜治疗阳痿，这和大蒜的除寒湿、辟阴邪、下气暖中、攻冷积等功效有关，因为上述症状和肾阳虚症状类似。而且大蒜性温、辛辣，利于血液循环，可促进勃起功能。从这种现象推测，大蒜似乎可以补肾，而且从兔子和小白鼠的实验当中也能看出，大蒜可刺激雄性激素分泌，提升精子数量。
现代医学认为，血液健康影响着勃起功能，而大蒜可以促进血液健康，改善血液循环，因而利于勃起功能。
大蒜有益脑之功，是因为大蒜之中的蒜胺能够促进葡萄糖转化成大脑能量，进而提升大脑功能。因此，各个年龄阶段的人群适量食用大蒜对脑是非常有好处的。
大蒜适合多类人群食用，特别是肾虚、需要补脑的人。此外，肺结核患者、癌症患者都宜食用大蒜；胃酸减少、胃酸缺乏者也宜食用大蒜；高血压、动脉硬化患者宜食大蒜；铅中毒、痢疾、伤寒、副伤寒、感冒等患者宜食大蒜；百日咳患儿宜食大蒜；钩虫、蛲虫患者宜食大蒜；夏季宜食大蒜。
但是提醒大家注意，阴虚火旺、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜食用大蒜。外用大蒜可能会导致皮肤发红、灼热、气泡等，因此外敷时间不宜过久，皮肤过敏者不宜外敷大蒜。
有些人非常厌恶大蒜的气味，那么可以在食用大蒜后漱口，或者嚼上几粒口香糖，都能够有效去除异味，在养生保健的同时不影响社交活动。下面就来为大家介绍几款大蒜食谱。
材料：大蒜，咸鸭蛋黄4个，油、葱姜末、味精各适量。
做法：
（一）大蒜去掉外皮后，挑选出大小相似的蒜瓣用刀两头切齐；葱姜清洗干净后切成末。
（二）将炒锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入蒜瓣，炸至金黄色后捞出，沥干油。
（三）炒锅中留少许底油，放入葱姜末、咸鸭蛋进行翻炒，等到鸭蛋黄炒散之后倒入炸好的蒜瓣，之后略微翻炒，出锅以前撒入少量味精即可。
功效：补肾壮阳、健脑，非常适合肾虚、头脑低沉、记忆力下降等患者食用。
材料：鲜韭菜、大蒜、粳米、盐。
做法：
（一）将鲜韭菜清洗干净后切成末，大蒜去皮，粳米淘洗干净。
（二）将淘洗好的粳米放入锅中，倒入适量清水，之后开火熬粥，粥沸后，放入韭菜、大蒜、盐一同熬成粥即可。
功效：补肾壮阳、杀菌止痢，适合阳虚虚寒久痢、阳痿、早泄、遗精的患者食用。
珍珠
——养颜补肾的珍宝
珍珠是种古老的有机宝石，产于珍珠贝类和珠母贝类软体动物体内。珍珠不但是名贵珠宝，还是历代医家珍爱的名贵中药材，在很多中药典籍之中都记载了珍珠的功效。
《本草纲目》中有这样的记载：“珍珠涂面，令人润泽好颜色。安魂魄、止遗精、白浊、妇女难产、解豆疗毒。”从这里我们可以看出，珍珠不但能够美颜润肤，还能够治疗多种热性疾病。
多数朋友都选择珍珠来美容护肤，如在牛奶中添加适量珍珠粉、蜂蜜等做成面膜，滋养肌肤的功效非常好。唐朝第一美人杨贵妃每天都会涂抹珍珠粉，直到四十几岁仍旧肌肤如玉；清朝的慈禧太后每天都会服用一银匙珍珠粉，数十年不间断，而且还命太监在制作的香粉里面添加一些，用来化妆，所以慈禧太后年过古稀仍然皮肤光洁、皱纹很少。埃及艳后的葡萄酒中也添加了珍珠粉。
珍珠属于良性，具有降肝火、清热毒之功，能够治疗一些热性病，如扁桃体炎引发的咽喉肿痛或说话过多导致的咽喉痛，服用适量珍珠粉症状就能得到缓解。
珍珠不但能够抗衰老、美容护肤，还能够保证优生优育，防治妇科疾病。中国养胎书之中曾提到珍珠可“安胎养儿”，孕妇怀孕三个月之后，佩戴着珍珠项链或手链，每天摩挲珍珠能够让孕妇安神定经、心平气和、消除胎毒，孩子生出来之后相貌端正、肌肤细嫩、光滑润泽。
但是要注意，由于珍珠粉性凉，因此，胃寒的女性不宜长期服用珍珠粉，此外，孕妇、低血压女性也不宜服用珍珠粉。
现在，超市、药店中都出售着珍珠粉，挑选的时候一定要仔细辨别，应当尽量选择质量好的珍珠粉，下面就来为大家介绍几种挑选珍珠粉的方法。
取出少量珍珠粉，之后用舌尖舔尝。纯度高的珍珠粉没有异味，醇正厚朴，而且有特有的淡淡的腥味，如果有酸涩、辛或其他异味，或没有味道则不能购买。服用有焦味、煳味、发黄的珍珠粉，可能为钻孔珍珠残粉，长期服用可能导致重金属中毒。
到市场上走一圈你就会发现，市场上销售的珍珠粉有几元的、十几元的，甚至几十元、几百元的，但是大家要记住：一分钱一分货，考虑一下珍珠粉的成本、包装、人工费用、管理费用等我们就能推算出，真正的优质珍珠粉是不可能太便宜的。
纳米级珍珠粉为浅灰色，由于颗粒非常细小，因此反射光线较弱，肉眼所看到的为浅灰色。假的珍珠粉比真的珍珠粉白很多，用手指取出少量粉末，放到阳光下或灯光下观察就会发现闪光度很好，即为云母粉。若你所看到的珍珠粉明显偏黄、偏乌，说明质地不纯。
珍珠粉越细越好，劣质珍珠粉颗粒非常粗糙，甚至如同砂粒。取出适量，轻轻放到手背上按摩，若是觉得粗糙，就不要购买了，因为质地粗糙的珍珠粉根本不能吸收，外用还会对皮肤产生损伤。
有一道菜肴叫作杏仁珍珠豆腐汤，是典型的珍珠粉内服菜肴，具有非常好的美容养颜之功。具体烹饪方法为：取适量内酯豆腐切成块状，先将大杏仁放到锅中煮10分钟左右，之后放入内酯豆腐，水沸后，将珍珠粉、葡萄糖粉放入锅中，煮上几分钟就可以了。
海虾
——肾虚患者的优质选择
大虾可以说是最受人们青睐的食物之一，其实，它还是一种保健品。但要清楚一点，我们这里所说的虾是海虾，不是河虾，而且是活的，死的海虾不能起到很好的功效。
在中医看来，虾味甘性温，可以起到补肾壮阳、通乳、滋养脾胃等功效，是肾虚患者的不错选择。
人们常吃的海虾主要有两种：基围虾和对虾，基围虾养生的功效较好一些。河虾是绝对不行的，它所起到的作用和海虾截然相反，河虾补火，人吃多了易上火；海虾则不同，是入肾、暖肾的。
食用海虾，最好是白灼或炒制。白灼的方法不难，只需在锅中放适量清水，将食用盐、葱、姜放入其中，在水开后，把虾放进去，用旺火煮5分钟左右即可。若是选择炒制的方法，应将虾皮剥掉再炒。北方人很难吃到新鲜的海虾，虽然这种海虾的功效没有鲜虾好，但是每次多食用一些同样可以起到补肾的作用。
吃虾可以强肾补精气，但是也不是吃得越多越好，成年人每次食用500克，便可达到很好的食疗效果；老年人的消化功能不是很强，食用虾后，很难消化，所以，每次只食用250克左右即可；小孩子在食用时，更应该控制好量，不满3岁的孩子每天吃10只就可以了。
在《本草纲目》中，有一个针对海虾补肾壮阳的食疗方，大致意思为，取适量米酒，将海虾浸泡在其中，当海虾醉死后，便可食用；或者在锅中放食用油，将醉死的虾放入其中，加入食用盐炒熟食用。将米酒和海虾结合在一起，可以将海虾的功效发挥得更好。《本草纲目》中介绍的这个适量方法非常适合肾虚、阳痿的人。
对于产后奶水不足或没有奶水的女性而言，也可以通过食用海虾达到催乳的目的。具体的食用方法为：准备500克鲜虾肉，洗净，捣碎，与适量的黄酒一同放在锅中煮制即可服用。每天服用3次，连续服用几天。
在食用海虾时，最好不要食用寒凉的食物，因为海虾具有暖肾的功效，而寒凉食物对肾脏有伤害，若是将二者同时食用，肾脏一会儿冷，一会儿热，肯定不会很舒服。有些人吃海虾后出现过敏症状，多是这种原因导致的。
在此，还需要注意一点，挑选海鲜，应该挑选虾体完整、外壳鲜明、肌肉紧实、弹性好的，而且最好是那种体表干燥干净的。若是海虾的肉质变得疏松，且肉色较红，散发着腥味，就不要食用了。通常来说，虾头和虾身连接处不易断的海虾较为新鲜。
山药
——物美价廉的补肾圣品
自古以来，山药就被视为物美价廉的补虚之品，既能够作为主食来食用，也可以烹饪成菜肴，还能入药。山药中氨基酸含量丰富，非常适合处在恢复期的患者进行补养。
在中医看来，山药性平味甘，是“上品”之药，不仅可以养肺健脾，还可以起到补肾填精的作用，不管是阴虚火旺，还是肾气不固，抑或是遗精早泄者，都可通过常食山药来改善症状。李时珍也认为山药可以“益精气，健脾胃”。在《本草正》中有记载：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”而《日华子本草》里面也提到：“山药助五脏，主泄精健忘。”如果可以配合具有补肾固精之功的食品，如芡实、莲子等，效果更佳。
相信很多人都看过《红楼梦》，不知你是否对其中的第十一回有印象，里面讲到秦可卿生病，凤姐前来拜访，在提及饮食时，秦可卿说了一句这样的话：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒是吃了两块，倒像是克化得动似的。”但是秦可卿当时已经濒临在死亡的边缘，她说过“任凭他是神仙，治了病治不了命”，但她却说可以“克化得动”这枣泥馅的山药糕。可见，山药糕具有一定的食疗功效。
山药糕中的枣泥馅，可以起到补益脾胃、宁神养血、滋阴等作用，对于由脾虚导致的进食量少、泄泻，阴血虚导致的女性脏躁症，病后身体虚弱有着很好的调养作用。所以，将山药和枣泥搭配在一起做成食物，可以起到很好的滋补作用。
山药的功效非常多，烹调方法也较为简单。大家可以选择以下几种食用方法。
（一）将山药去皮、洗净、切块，放在锅中，倒入适量的清水，煮熟即可。
（二）提前煮好骨头汤，将山药去皮、洗净、切块，放入其中进行煮制，烹调成山药骨头汤。
（三）将大米淘洗干净，放入锅中，加入清水进行煮制，再放入一些洗净切成片的山药，烹调成山药粥。
（四）将红枣洗净，去核，与洗净、去皮的山药放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状；再将红枣泥与白糖混合在一起，放入锅中进行翻炒，当枣泥散发出香味且不会粘在手上时盛出备用；将山药泥揉成面团；取适量山药团，将适量的枣泥包裹在其中，最后放入模具中，再磕出即可。
此外，拔丝山药也是很好的菜肴，香甜可口，老少皆宜，深受大众喜爱。具体烹调方法：取适量山药，清洗干净后削去外皮，切成滚刀块，放到沸水锅中焯烫，捞出，裹上干淀粉备用；将锅置于火上，倒入适量植物油，油温烧至六成热的时候，放入山药块炸熟，呈现出金黄色的时候捞出；在锅中留适量底油，放入白糖翻炒，炒至白糖从大泡变为小泡，从浅黄变为深黄，放入山药块继续翻炒至裹匀糖浆就可以了。
有些人比较懒惰，觉得烹调山药美食太过费力，所以就购买药店中晒干切成片的山药食用，但是这种山药片不容易买好。大家在购买时，应该注意一点，酸味较重的山药，其口感肯定会比较差，且没有较好的功效。所以，大家在购买山药的时候，不妨先将其放在口中品尝一下，不要购买有酸味的。
食用山药时，不需要受年龄的限制，老年人也可以食用。值得关注的一点是，女人长期食用山药，可以起到纤体的作用。这是因为山药中含有很多纤维，人在进食后很容易会产生饱腹感，从而减少对其他食物的摄入量。此外，山药还是一种营养价值高、热量低的食物，适当多吃一些，不会使身体变胖。
选购山药的过程中，应当挑选外皮没有损伤、粉性足、质地坚实、断层雪白、黏液多、水分少、色泽洁白的。对于脾虚患者来说，吃山药的时候最好可以同薏米、红枣等同食；肾虚者最好将山药和芡实、莲子同食；体虚、病后体弱、营养不良、长期腹泻、便溏、神疲乏力、妇人白带清稀量多、盗汗遗精、夜尿增多者可多吃山药。
但是要注意，山药有收涩之功，便秘者不宜食用。山药整支没有切开，放到阴凉、通风的地方存放就可以了；切开的山药可以用湿布包裹好后放到冰箱的保鲜室里面存放，也可削掉外皮后切成块状，放到小包装袋中，之后放入冷冻室里面保鲜。
小小的板栗
——补益肾气的好帮手
一直以来，板栗都被人们称为“干果之王”。《本草纲目》中认为板栗性温，味甘，可入脾、胃、肾经对于肾虚、腰腿酸懒等症具有很好的调养作用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”可见，板栗对肾脏有着很好的补益作用。
板栗被外国人叫作“健康食品”，不仅可以养胃健肾，还可以延年益寿。现代医学研究也表明，生吃板栗可以缓解腰酸背痛、疏通经络。栗子中所含有的高淀粉质具有较高的热量，其中的钾可以加强心搏保持正常的水平，而纤维素可以加强胃肠道蠕动，预防便秘。
此外，生吃板栗还可以起到止血的作用，治疗吐血、便血等症状。将生板栗捣成泥状，涂抹到患处，可以治疗跌打伤、淤血等。
下面，给大家推荐三款补肾、健脾的栗子美食。
原料：200克板栗、500克糯米粉、50克白糖、瓜子仁、松仁分别10克。
做法：
（一）栗子剥壳，放入水中煮烂，放入碗中，在其中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀。
（二）将碗放入蒸锅中，蒸熟后取出，在上面撒些瓜子仁、松仁即可。
功效：此糕点可以起到健脾养胃、强筋健骨的作用。对于年老体弱、腰膝无力、食欲下降等症状。
原料：30克板栗、10克红枣、15克山药、100克大米、6克姜，少许红糖。
做法：
（一）将食材洗净，一同放入锅中，加水煮成粥；
（二）在其中放入少许红糖即可食用。
功效：《本草纲目》中有记载：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。”此粥中的山药和大米都具有养胃健脾的作用，而姜、枣、红糖都可以温胃强脾。此粥非常适合少食腹泻、畏惧冷食、脾胃不强等人食用。
原料：300克板栗、500克白菜、淀粉、白糖、花生油分别适量。
做法：
（一）将食材洗净，栗子放入锅中煮至五成熟，捞出剥皮，切成两部分；白菜切成条。
（二）在锅中倒入适量油，将栗子倒入其中略微炸制，捞出控油。
（三）锅中留底油，放入白菜微炸一下，加入栗子，再倒入适量的清水、酱油、食用盐和白糖，用大火烧开，之后转小火煮制。
（四）煮熟后，用湿淀粉沟芡即可。
功效：此菜可以健脾、养肾，对于脾胃不强、肾虚、大便带血等病症具有很好的疗效。
韭菜炒核桃，美味的壮阳补肾“药”
食补对于养生保健来说非常重要，食物搭配得合理，不但利于人体吸收其中的营养，还可以提升食物的营养功效，就拿补肾来说，韭菜与核桃搭配，就能够达到非常好的补肾之功。
韭菜也叫壮阳草、起阳草，是我国特有的蔬菜。韭菜味辛、性温，有益脾健胃、温肾壮阳、温中行气、散血解毒之功，能够提升人体免疫力，防治各种疾病。选韭菜的时候，最好选择紫根韭菜。不管是韭菜、大蒜、洋葱等，一般都是紫色味道更香。
核桃仁是常见的坚果，具有补肾固精、强健筋骨之功，其肉可润养，皮可敛涩，所以，肾虚遗精者非常适宜吃核桃。常吃核桃能够治疗肝肾亏虚引发的各种症状，如头发早白、腰腿酸软、体虚咳嗽、筋骨疼痛、尿频、牙齿松动等。核桃的吃法很多，可以生吃，可以煮吃，还可以烹饪成各种菜肴。
小山核桃仁的味道更香，大胡桃仁也是不错的，不愿意自己砸核桃仁，可以到超市买直接剥好的、成袋包装的核桃仁。
韭菜补肾，核桃强肾健脑，将上述两种补肾食物搭配在一起做菜，非常适合疲劳乏力者食用。具体做法为：选择新鲜韭菜、核桃仁，将韭菜清洗干净后切成寸段；将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后，放入核桃仁煸炒至黄，之后放入韭菜继续煸炒，等到韭菜出香后，调入适量盐、味精即可。
韭菜有些热性，食用过后口中可能会残留较大的气味，因此，很多人，尤其是办公室一族，比较注意自己的形象问题，平时几乎不敢吃韭菜。实际上，吃过韭菜后残留的气味一般残留在口腔之中，吃过韭菜后，喝些橙汁、柠檬汁即可。或者买包香橙味或薄荷味的口香糖，吃过韭菜后吃上一两颗口香糖就可以了。
小米粥，补肾健脑的“代参汤”
小米粥被称之为“代参汤”，有益丹田、补虚损、开肠胃、补肾利尿之功，而且小米粥里面含有各种补脑安神的营养素，适合各类人群食用，尤其是上班族、脑力工作者，均可通过食用小米粥来补益身体。
小米粥黄香柔滑，香溢满口，有滋阴补虚之功。很多人都知道，小米粥加红糖为孕产妇的滋补佳品，很多地方都将小米粥看成孕妇坐月子的重要膳食，从这里我们也能看出小米粥在人们一人中的地位很重。
但是很多人对小米粥的了解也就这些了，实际上，小米粥还可很好地补肾健脑。小米中维生素、氨基酸、脂肪、纤维素、碳水化合物含量丰富，营养价值很高，普通的粮食中不含胡萝卜素，但是小米中却含有胡萝卜素，尤其是维生素B1的含量非常丰富，铁、碘等含量也很丰富，因而具有补血、健脑之功。
小米中富含碳水化合物，有缓解精神压力、紧张、乏力之功，所以说喝小米粥可安神。《本草纲目》中说小米可“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、补肾利尿之功，内热者、脾胃虚弱者、肾阴虚者均可喝些小米粥。胃口差者喝小米粥不但能够开胃养胃，还可健胃消食、预防反胃和呕吐。肾不好的人，常喝小米粥可补虚，利于性功能的恢复。而且小米可补虚、补肾、益丹田，补先、后天之本，还可健脾防衰。
对于现在的上班族、脑力劳动者来说，在繁重的压力、紧张的工作下，很容易感到疲劳，进而出现肾虚，经常吃些小米粥对身体是非常有益的，能够缓解疲劳，改善肾虚。并且，小米还是绿色、无毒副作用的滋补之品，适合各类人群食用。
说了这么多小米粥的好处，下面就详细地为大家介绍一下小米粥的烹调方法：取50克新鲜的小米，在锅中倒入适量清水，水沸后，放入淘洗干净的小米，用勺子在锅中搅拌几下，以免糊锅，熬煮10分钟左右，盖上锅盖，开小火慢熬，注意，整个过程中都不能揭开锅盖，熬半小时左右，揭开锅盖，搅动几下，根据个人喜好调整粥的稠稀，太稀可转成大火收汁。也可以在熬煮的过程中添加大枣、红豆、百合、紫薯、莲子等。
但是提醒大家，小米粥虽然具有非常好的补益之功，但并不适合做主食，因为小米中蛋白质的营养价值比大米要差些，而且，小米中蛋白质的氨基酸组成也是不理想的，赖氨酸过低，亮氨酸过高，因此，不管是男性朋友补脑健肾，还是女性产后、年老体衰者，都不可以完全以小米作为主食，应当搭配得当，防止缺乏营养素。
虾米豇豆，补肾又健脾
豇豆是药、食两用之品，根据豆荚的长短和质地的不同，将其分成饭豇豆、长豇豆两种。长豇豆能够做菜种，其嫩荚、老荚都能食用。李时珍曾说：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”
豇豆性平，味甘，有健脾补肾之功，非常适合遗精、尿频者食用。李时珍曾经在《本草纲目》中提到：“豇豆理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓。”在《四川中药志》里面也提道：“豇豆滋阴补肾，健脾胃，治白带、白浊及肾虚遗精。”
豇豆和香菇一同熬汤，能够很好地治疗脾虚泄泻。但是要注意，气滞腹胀、便秘者应尽量少食或不食豇豆；避免长时间烹调，防止营养流失；一次不能吃太多豇豆，防止产气胀肚。
再说虾米，虾米也叫海米、金钩、开洋。《本草纲目》中提到：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收在“海八珍”中。虾米非常适合中老年、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰腿无力者食用。但不宜宿疾者、上火者、过敏性鼻炎患者、支气管炎患者、反复发作过敏性皮炎者食用。
将虾米与豇豆一同烹调，补肾效果更佳。
具体烹调方法：取豇豆250克放入水中清洗干净，之后切成段状；虾米50克放到沸水中泡发、备用；豇豆段放到沸水锅中焯至豇豆没有生味，捞出，盛放到盘子里面；把豇豆段和虾米放到一起，撒上蒜末、香油、盐、味精，搅拌均匀即可。
此菜肴中，豇豆性平，味甘，有补肾、健脾之功；虾米有补钙壮骨之功，二者同食，利于营养成分的吸收，能够起到非常好的补益肾脏之功。
松仁玉米，补肾益气只需一盘
松子中油脂含量较高，但多为不饱和脂肪酸，并且，松子还是常见的中药，常食能够健身心，还可滋润肌肤、益寿延年。古代的很多医术之中都有关于松子的记载，并称其作“长寿果”。
松子仁味甘，性微温，能够强阳补骨、提升性功能、延缓衰老、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便、强身健体。对于食欲不振、易疲劳、遗精、盗汗、多梦、体虚者来说都有非常好的疗效，不但能够很好地壮阳，还是中老年人滋补保健之佳品。
购买松子的过程中应当选择粒大、饱满，壳硬而脆，仁肉乳白、饱满、坏粒少的。用松子仁和粳米一同熬粥，非常适合中老年体弱、产后体虚、头晕目眩者食用。存放时间过久的松子会有“油哈喇”味，最好不要吃了。松子中油脂含量丰富，因此，咳嗽痰多、便溏、滑精、胆功能差者最好避免食用。
玉米中含有大量具有营养保健之功的物质，如谷胱甘肽，是抗癌因子；核黄素、维生素等能够预防心脏病、癌症等。
玉米中富含植物纤维素，可以加速毒素排出体外，玉米中所含的维生素E可以促进细胞分裂、抗衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变等。因此，玉米能够治疗青春痘等。玉米中丰富的维生素C有延寿、美容之功。玉米胚芽中的营养物质能够加速人体新陈代谢、调整神经系统功能，进而嫩滑肌肤，抑制、延缓皱纹出现，非常适合痘痘肌肤的调理。
玉米有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞老化、防癌抗癌等功效，非常适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者食用。常见的松子与玉米搭配的菜肴就是松仁玉米，下面就来简单地为大家介绍一下此菜肴的烹饪方法及其功效。
具体烹调方法：取青椒20克、红椒15克，分别清洗干净后去蒂、籽，之后切成小丁状；玉米放到沸水锅中煮至八成熟，捞出，沥干水分；在锅中倒入适量植物油，倒入松子仁，炸至呈现出淡黄色，捞出，沥干油；在锅中倒入适量植物油，开中火烧热，放入葱花煸香，之后倒入青椒丁、红椒丁、玉米粒继续煸炒至熟，调入适量味精、盐、白糖，淋上几滴香油，盛出，放入盘中，撒上松子仁就可以了。
这道菜肴中，松子仁具有非常好的补肾之功，而玉米有补肾利水之中，二者搭配能够进一步滋补肾脏，不但味香色美，还可以补益五脏。
干贝冬瓜，脾肾阳虚者的最爱
干贝即扇贝的干制品，色泽、味道、形态和海参、鲍鱼差不多。古语有云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此我们也能看出干贝的味道有多鲜美，它是扇贝裙边风干制成的。
干贝中蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等含量丰富。而且，干贝里面谷氨酸钠含量丰富，味道非常鲜美。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中之功，可治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症，经常食用，能够很好地降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还能够抗癌、软化血管、预防动脉硬化。
虽然很多人喜欢吃干贝，却并不会挑选干贝，选购的过程中应当注意以下几点问题：颜色鲜黄，没有转变成黑色或白色，有白霜，而且有着很浓的鲜味；形状比较完整，呈现出短圆柱状，坚实而饱满，肉质干硬；没有不完整裂缝。优质而新鲜的干贝通常会呈现出淡黄色，像小孩的手指头一般大，粒小者次之，颜色发黑者更次。干贝的存放时间越久就越差。普通人都可食用干贝，但儿童、痛风患者不宜食用。
冬瓜味甘淡，性微寒，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、钾等营养成分，并且钠盐含量低。夏天多吃冬瓜，不但可以消渴解暑、利尿，还能避免生疔疮。由于冬瓜利尿，钠盐含量低，因此非常适合慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿患者食用。
冬瓜具有解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑之功，适合心胸烦热、小便不利、肺痈咳嗽、高血压等患者食用。但是要注意，脾胃虚寒、肾虚者应少食。
具体烹调方法：将冬瓜去皮、籽后清洗干净，切成厚片，干贝清洗干净后放入干净的碗中，撒入适量葱、姜、料酒，之后放到蒸笼中蒸至干贝熟烂，祛除，挑出葱姜，沥干料酒，把干贝撕碎、备用。在锅中加入少许鸡汤、姜片烧沸，之后放入冬瓜片、干贝丝，调入少许食盐，煮至冬瓜梳头后调少许鸡精，撒入水淀粉勾芡，继续煮至汤汁浓稠。把冬瓜整齐地摆在盘子中，最后淋上锅中的汤汁即可。将干贝和冬瓜搭配食用，具有非常好的补肾利水之功。
干煸菜花，补虚又补肾
菜花，清脆爽口，味道清淡，经常出现在平常百姓家的饭桌上。其实，菜花不仅味道清爽，还具有很多养生保健功效。
在中医看来，菜花性凉，味甘，可以起到补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃等作用，非常适合有久病体虚、肢体痿软、耳鸣、记忆力下降、小儿发育迟缓等病症的人食用。另外，长期食用菜花，还可以远离癌症。
那么，究竟怎样吃菜花才能发挥出它的养生功效呢？现在给大家介绍几道菜。具体做法如下所示：
（一）准备适量的菜花、肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油；
（二）将菜花切成小块，用清水洗净；青椒、红辣椒洗净，分别切成丝和段；
（三）在锅中放适量植物油，油热后放入花椒炸香，然后放入红辣椒和葱姜蒜末，翻炒几下再加入肉末，肉末变色后放入酱油，倒入切好的菜花，用猛火连续翻炒，放入生抽、醋；
（四）菜花炒熟后，放入盐，再加入青椒略微翻炒即可；
其实，食用菜花的方式不只是干煸，还可以炖和炒，现在就给大家介绍一下菜花炖猪蹄筋和菜花炒肉。
具体做法为：
（一）准备适量的猪蹄筋、菜花、鸡肉、料酒、盐、味精、油、碱；
（二）将水发猪蹄筋放入温水中泡一会儿，放少许食用碱去除油腻，再用清水洗净，切成两块；
（三）在锅内放水，水开后，放入鸡块焯熟，切成块状，放入盘中；菜花用清水洗净，切成块状，放入开水锅中焯一下；
（四）将所有的食材放入锅中，在其中倒入适量的高汤，加入料酒、盐、味精和油煮制；锅面沸腾后，用文火熬成汤浓即可。
（一）准备适量的菜花、瘦肉、葱、蒜、干红椒、盐、味精、酱油；
（二）将菜花切成块状，并用清水洗净，放入盘内；瘦肉用清水洗净，切成片状，放入盘内；
（三）锅中放入适量的清水，点火，水面沸腾后，放入菜花，略焯片刻直至变色后捞出控水；
（四）将锅中的水倾倒干净，放入少许油，油温足够热时，在其中加入葱、蒜、干红椒，再放入肉片翻炒，随后放适量料酒、酱油；
（五）菜花炒熟后，加入盐、味精即可。
一碗胡桃粥，补肾大功效
胡桃这个名词对于当代人来说，比较陌生，其实，胡桃就是核桃。人们常在用脑的时候会想到它，因为它的外表看起来非常像人的大脑。然而，核桃并不是只有健脑的功效。在中医看来，核桃性温，味甘，可以起到补肺止喘，补肾固精的作用，而且还能使大便保持通畅。
《本草纲目》中是这样描述核桃仁的：“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风。”在《医学衷中参西录》中对核桃也进行了记载，上面说核桃可以滋补肝肾，强健筋骨，所以能治疗腰腿疼痛。而且由于它可以补肾，所以能稳固牙齿，防治虚劳喘嗽、气不归元、下焦虚寒、尿频、女子崩带等病症。
有不少女性为自己的干枯毛发而苦恼，为此经常更换洗发水，或到理发店给头发做营养，但效果不是很明显。其实，头发润泽与否与肾脏是脱离不了关系的，可以这样说，我们通过观察一个人头发的光泽度，就能知道此人肾脏的健康程度。所以发质不好，要从肾脏上面找原因。核桃具有良好的补肾效果，所以，头发干枯的人可以每天食用一些核桃，长期如此，肾脏的健康便能得到调整，从而使头发恢复光亮。
那么，怎样吃核桃才最美味呢？当然是核桃粥，现在就给大家介绍两款核桃粥。
（一）准备适量的核桃仁、大米、小枣和白糖；
（二）将核桃仁浸泡在沸水中，剥去外皮，切成碎粒，和洗净的大米一同浸泡在清水中；
（三）小枣用清水洗净，放入蒸笼中，蒸熟后剔除核，和核桃仁、大米一起浸泡；
（四）将核桃仁、大米、小枣放在一起磨成细浆，滤渣取汁；
（五）在锅中放入适量清水，点火，将磨好的浆倒入锅中，搅拌均匀，当锅面将要沸腾时，放入适量白糖，煮熟后即可。
（一）准备适量的胡桃仁、芡实、粳米；
（二）将所有食材洗净，放入锅中，倒入适量清水，点火，熬煮成粥即可。
以上就是给大家介绍的核桃粥类，其实，核桃还可以和肉类一起烹调，现在就将方法介绍给大家：
（一）准备适量的核桃、蚕蛹；
（二）将蚕蛹清洗干净，放入锅稍微翻炒一下，变成浅黄色时，将核桃仁放入锅中，再倒入清水，炖煮成汤，放入调味料即可。
（一）准备适量的牛肉、核桃、姜、盐；
（二）将食材洗净，牛肉切成块状；核桃肉浸泡在沸水中，去衣；
（三）将所有食材放入炖盅内，再倒入适量开水，盖上盖，隔开水用小火炖；
（四）两小时后，放入调味料即可。
在食物中加入核桃绝对是锦上添花，但是要注意在加入核桃的情况下，不要放入酒。因为在宋代马志的《开宝本草》中有记载：“饮酒食核桃令人咯血。”马志之所以会得出这样的结论，也许是因为核桃性热，食用过多易生痰动火，而白酒也是辛热之物，两者搭配在一起食用，很可能会导致血热。对于那些有咯血宿疾的人，更应该注意这一问题。
清蒸鲈鱼，肝肾阴虚患者的好菜肴
在中医看来，鲈鱼性平，味甘，具有补脾胃，补肝肾，益筋骨等作用。在《本草经疏》上有记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”由此看来，肝肾阴虚的人最适合吃鲈鱼。
那么，怎样吃鲈鱼才是最美味的呢？现在就给大家介绍两道鲈鱼美食：
（一）准备适量的鲈鱼、火腿、笋片、香菇、香菜、姜、葱、料酒、酱油、鸡汤、盐；
（二）将鲈鱼处理干净（因为清蒸，所以要多清洗几次鲈鱼），放入盘中；
（三）将火腿切成片状，整齐地放在鱼身上；香菇浸泡在温水中，去蒂，切成片状，整齐地放在鱼身上，将姜切成片，葱切成丝，分别摆放在鱼盘中，再放入少许盐、酱油、料酒；香菜择净，清洗，切成小段；
（四）在蒸锅中倒入适量清水，点火，放入鱼盘，用旺火蒸制；
（五）10分钟左右，鱼熟后马上端出，将姜片、葱丝用筷子夹出。在另一个锅中倒入鸡汤，点火烧开，随后倒在鱼身上，最后撒些香菜即可。
（一）准备适量的鲈鱼、枸杞子、料酒、葱、生姜、味精、胡椒粉、香油、盐；
（二）先将鲈鱼处理干净，放入盘中；生姜切片，葱切段；
（三）在炖锅中放入适量清水，将枸杞子、鲈鱼、生姜、葱放入其中，并洒些料酒，用旺火烧开，再用小火进行煮制；
（四）25分钟后，放入盐、味精、胡椒粉、香油即可。
（一）准备适量的鲈鱼、葱、姜、蒜、豆豉、香菜、植物油、酱油、黄酒、糖；
（二）将鲈鱼处理干净，在鱼身的两面都用刀划几道口。姜、蒜切成丝；
（三）在锅中放入适量植物油，点火，油温足够时，将葱、姜、蒜放入其中煸炒，然后将鱼放入其中，当鱼身呈金黄色后，加入黄酒、酱油、豆豉、糖，再倒入适量清水，盖盖烧制；
（四）待汤汁差不多收干时，放些香葱和香菜即可。
鲈鱼的味道虽然美味，但是不管是出于贪嘴，还是追求更好的食疗效果，都不能过多食用，在《嘉祐本草》中有记载：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”可见，还是适量食用鲈鱼为好。
鸭肉：温补虚劳，清除热毒
过去平常百姓家如果说改善饮食，肯定会少不了鸡鸭鱼。如今，人们的生活水平越来越高，餐桌上食物的种类也比往日丰富很多。虽然可以选择的食物种类多了，但是鸭肉却一直没有从人们的餐桌上“退”下来。为什么人们这样喜欢食用鸭肉呢？因为鸭肉中含有非常丰富的营养物质，在民间一直流传着“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”的说法，由此我们能得知鸭肉对人体的补益功效。
《本草纲目》说鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。在中医看来，鸭肉性寒，不仅可以补虚劳外，还能清除毒热、通利小便。
那么，我们可以怎样食用鸭肉呢？现在给大家介绍几种鸭肉美食：
（一）准备适量的鸭子、啤酒、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、植物油、鸡精、葱；
（二）将鸭子处理干净，剁成块；生姜切成片，葱切成段；
（三）在锅中植物油，点火，放入生姜，再将鸭子油脂较多的部分放入锅中炸制片刻，随后放入所有的鸭肉块，再放入适量的盐，加入八角、桂皮、花椒，持续进行翻炒，直到飘出香味为止；
（四）倒出锅内的油，倒入啤酒，将鸭肉完全没过，随后盖上盖进行焖制；
（五）啤酒临干时，放入适量酱油、葱段、鸡精，翻炒片刻即可。
（一）准备适量的老鸭、瘦猪肉、党参、北芪、陈皮、味精、盐、植物油、料酒、酱油、姜、葱适；
（二）将老鸭处理干净，在鸭皮表面涂抹一层酱油；姜切丝，葱切断；
（三）在锅中放适量植物油，将鸭子放入其中进行炸制，直至表皮金黄捞出；
（四）倒出锅内的油，将所有食材连同鸭子一同放入锅内，倒入适量清水炖熟即可。
（一）准备适量的鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片、盐、植物油、鸡精；
（二）将鸭子处理干净，切成块，放入沸水中汆一下；冬瓜、胡萝卜洗净，切成块；
（三）在锅中烧水，水开后放入鸭肉，用中火持续煮制30分钟，放入冬瓜、胡萝卜再煮制20分钟，然后用文火煮制；
（四）30分钟后，所有食材熟烂后即可。
只有质量较高的鸭肉，才能发挥出最佳的食疗效果，所以，用选购鸭肉时，应该格外注意，不要购买注水的。那么，怎样判断鸭肉是否注水了呢？可以查看一下鸭子的翅膀，如果下方有红针点或是乌黑色，一般就是注水的；还可以摸摸鸭肉的表皮，若出现打滑现象，肉质还弹性十足，也是注水的鸭肉。
此外，还有一个非常便捷的方法，就是抠一下鸭腔内膜上的肉，如果里面有水流出，就可以断定是注过水的鸭肉。
在食用鸭肉时，应该注意一点，鸭肉虽然营养物质较为丰富，但是每次不可过多食用，每天以80克为佳。